法式西点课程内容
学习要点【有效提高生产效率-产品质量-对量产的产品质量**】
《西点慕斯出品标准流程》《半成品备货管理》冷冻西点慕斯配送方式方法
网红蛋糕西点甜品系列

8000198浮云卷蛋糕胚的制作与烤制手法,以及卷法和装饰手法。卡仕达酱、以及香缇奶油的制作。

提拉米苏   手指饼干的制作,提拉米苏慕斯糊的制作,提拉米苏的组合、层次和制作注意点。

8000198乳酪派、轻乳酪蛋糕的制作;乳酪派,派皮的制作与乳酪糊的打法以及烤制方法;轻乳酪的制作手法与烤制手法,以及装饰手法。酥皮泡芙、巧克力泡芙的制作;

网红蛋糕西点甜品2

8000198原味酥皮和巧克力酥皮的制作手法,以及原味泡芙和巧克力泡芙面糊的制作;泡芙的烤制以及不同口味香缇奶油的制作以及组合。千层蛋糕、雪媚娘的制作;千层皮的制作手法以冰淇淋奶油制作步骤的搭配和组装手法;

8000198雪媚娘皮的制作手法以及馅心的搭配和组装方法。

马卡龙的制作手法,以及混搭颜色的搭配,以及配料的制作和保存方法;杏仁饼干,折叠曲奇饼干的制作步骤以及焙烤注意点和保存方法;蛋黄酥和毕业作品展示、蛋黄酥的制作手法以及蛋黄的处理方法,和手工开酥的注意步骤以及保存方法。

网红成品完成

8000198   ★浮云卷蛋糕制作★提拉米苏制作★卡仕达酱制作

         ★香缇奶油制作★乳酪派制作★轻乳酪制作

         ★手指饼干制作★酥皮泡芙制作★冰淇淋奶油制作

8000198   ★雪媚娘成品制作★意式马卡龙制作★千层蛋糕制作

         ★杏仁饼干制作★珍妮曲奇饼干制作★蛋黄酥制作

         ★雪媚娘皮制作★巧克力配件制作★淡奶油打发技术


西点慕斯进阶

8000198   ★西点慕斯喷砂的质感塑造和操作手法

        ★夹心和胚体的制作,半成品组合装模,定型技巧

8000198   ★西点慕斯西点盘式装饰,各种水果坚果装饰

        ★西点慕斯冷藏与定型技巧讲解

西点慕斯成品

8000198   ★3D仿真喷砂系列 ★夹心橘子喷砂系列

★柠檬慕斯喷砂系列★芒果慕斯喷砂系列

8000198   ★草莓慕斯喷砂系列★星空淋面系列

★手工巧克力系列★梦幻椰滋淋面系列★千层蛋糕系列

延伸制作

8000198   ★位学员在成品制作过程中,必须自选主题延伸各种款式西点蛋糕,通过考核,达到融会贯通!

8000198   ★主题西点延伸制★延伸制作考核★网红蛋糕款创意制作★根据客户需求延伸制作

8000198   进店类西点要求、门店西点蛋糕接单技巧,蛋糕成本,定价,包装,售卖,配送,存储方式全套流程化管理。

西点培训课堂作品
展开更多 arrow03
西点培训资讯

西点培训前十名学校

对产品精益求精精致要求是:国外的学校比较多对产品比赛拿含金高的证书:上海-浙江的比较多对证书补助的:当地职高学校比较多对专业技术,实用的,昆明三木佳蛋糕技术培训课程在课室学:从植物奶油和动物奶油等等区分选择到抹胚,花边,花卉到各种卡通,鲜花...

学西点技术培训学校课

西点甜品课程在课室学的内容1.对西点慕斯设备工具模具,原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品,各种造型款式,实操制作练习。2.实战技能学到的《西点慕...

昆明学烘焙培训-天然发酵菌是怎么制作的呢?

做面包烘焙都需要发酵,发酵离不开发酵菌。天然发酵菌无疑是**的选择。天然发酵菌不仅健康,在制作面包时味道更加丰富、香味更浓纯。学面包烘焙的你,会制作天然发酵菌吗?那么,昆明学烘焙培训-天然发酵菌是怎么制作的呢?下面就和大家介绍一下几种比较常见的天然发酵菌的制作方法。

甜点装饰技巧

怎样让你做的甜点出类拔萃是一门很深的大学问,从最开始设计构思设计灵感到口味的配制到最终装饰的全过程都需要下够时间。无论有哪些,美好事物一直给人产生好感度,对一份甜点的好感除开味觉的乐趣自然视觉上的享有更关键。装饰是自己蛋糕烘焙中至关重要的一步,就算仅有百里香、香薄荷的装点也会让著作越来越很精美,今日大家就一起来看看海外的小伙伴们是怎么才能简易的装饰这种甜点。甜点装饰设计风格有很多种多样,个性...

泡芙的知识

泡芙(puff)是一种源于意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油手工凉皮中包裹着奶油、朱古力乃至冰淇淋。泡芙吃起来内柔外刚,外酥内滑,口感很好。汉密哈顿泡芙在生产制造时,最开始饮用水、奶油、全麦面粉和鸡蛋做成面包,随后将奶油、朱古力或冰淇淋依据引入灌进面包内便可制成。在汉密哈顿泡芙上,可以洒上一层糖粉,还可置放坚果干、奶油芝士片、椰丝等。泡芙是一种来自于意大利的法式甜点,这类甜点十分蓬松,底部有小...

马卡龙制作的方法

马卡龙,又被称为作玛卡龙、现代中式风格小饼形,是一种用蛋清、薏米粉、白糖和豆沙裱花做成,并缝有水果酱或淡奶油的法式甜品。口感各种各样,外脆内柔,外型五彩缤纷,无比精美。马卡龙古代历史曾是皇室食材,是低调奢华的代表。但伴随着转动時间的发展趋势,马卡龙渐渐地进到一般每家每户,以其始终如一的色调、清爽细致的口感和娇小玲珑的产品设计,得到大家,尤其是女孩们的钟爱。那麼马卡龙的绝大多数做法是:1.蛋清...

法式西点的魅力

法式西点网络红人化普及率升高,法式西点蛋糕烘焙市场销售从一二线城市,早已以令人震惊的迅速渗透到三、四线城市。法式西点甜品早已被中国消费者所接受,经久不衰,钟爱热情不断增涨。在是社会经济发展比较落后的城市,如广州、深圳、上海、北京,法式西点烘培店在每一个繁华地域商业服务圈及其城市城市广场内是相对大众化了,但远远没法做到行业前景。法式西点又可以称为法式甜点,作为法国美餐的重要组成一部分,法式西点...

女生选择西点烘焙的发展前景

女生挑选西点烘焙的确有发展前途吗?近几年来,烘焙行业越来越受大伙儿钟爱,很多人接踵而来挑选学习培训西点多措并举到烘焙行业。当然,没有一个女生能抵挡得住甜品的诱惑。一份甜品,认真选材、蛋糕烘焙、方案设计设计装饰、装盘……在每一个步骤中,体会蛋糕烘焙的开心。西点行业每日解决的是讨喜幸福快乐的食物,心态再不大好也会随着各式各样精美的甜品愈来愈开朗起来。  女生进行西点培训的优点有很多,...