蛋糕培训课程内容
学习要点【有效提高生产效率-产品质量-对量产的产品质量**】
名师教学,产品技能实操结合理论,1对1指导,每天知识点巩固,对毕业包推荐高薪就业,创业一站式扶持,终身新品免费学
生日蛋糕培训基础

8000198★裱花设备认识,使用以及选购,维护技巧。

     ★裱花全套工具,各类原材料认识,各类奶油的分类,选购与打发技巧。

     ★各种奶油口味调制方法与技巧,制作蛋糕胚。

8000198★烤箱的认识,使用以及选购,维护技巧。

     ★戚风,海绵蛋糕胚制作方法和要领,各种口味搭配及注意事项。

     ★4寸,6寸,8寸,10寸,16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。


蛋糕培训抹面/蛋糕培训调色

8000198直形胚抹面 ●圆形胚抹面

     各种胚体抹面实操练习考核,一刀收练习,渐变色抹面考核熟练使用三角刮片,抹刀,裱花袋等工具。

8000198★基本色彩搭配,三原色认识和运用8000198

     ★色环,调色 配色运用技巧

     ★暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好。

     ★学会奶油晕色以及水波纹技巧,渐变式搭配

蛋糕培训花边制作/花卉制作

8000198   ★必备花嘴运用及6大技法,实操考核花边●正圆花型

         ●圆形水滴花型●珍珠花型●贝壳花型●曲奇花型★花边制作掌握

        ●螺旋花型●花篮花型●叶子花●麦穗花边

8000198 ★熟练掌握掌握根据不同花型选用不同裱花嘴技巧

      ★熟练掌握花卉抖,绕,推,拔,弯,拉,挤手法!

      ★掌握花卉上色法,边缘,根部,遮挡,中心,复色,夹色等喷法

      ★花卉制作玫瑰花,五瓣花等。★各种馅料调配制作

蛋糕巧克力配件制作

8000198   ★根据蛋糕特性选择不同品牌巧克力的方法,

        ★巧克力3大融化技巧,巧克力应用制作温度,

        ★掌握4大必备巧克力装饰件类型以及巧克力保存注意事项。


全套蛋糕成品制作

8000198●巧克力滴落蛋糕 ●奥利奥咸奶油蛋糕 ●美人鱼蛋糕

     ●网红星球蛋糕 ●简约ins风系列(3款) ●鲜花蛋糕系列

     ●立体卡通蛋糕系列 ●新款数字蛋糕系列

     ●流行水果系列(3款) ●新元素断层蛋糕

     ●芭比娃娃蛋糕的造型设●立体球型蛋糕的造型设计

全套蛋糕成品制作2

8000198   ●异型胚体的造型●方形蛋糕的造型   ●心形蛋糕的造型制作方法

        ●四款花卉蛋糕的造型设计●加高蛋糕的夹层稳固技巧

        ●加高蛋糕抹面的技巧与造型设●芝士绘画蛋糕

        ●各式复古蛋糕的色彩 ●淋面蛋糕的水晶糖艺配件制作

西点培训课堂作品
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蛋糕培训资讯

生日蛋糕培训学校专业课程

蛋糕技术培训课程在课室学:从植物奶油和动物奶油等等区分选择到抹胚,花边,花卉到各种卡通,鲜花,水果,场景,欧式,淋面,插件,创意等全套生日蛋糕技术,经过系统培训学习,也能做的一手惊艳的蛋糕!生日蛋糕基础对裱花设备认识,使用以及选购,维护技巧...

榴莲千层的特点

榴莲千层蛋糕就是指由双层千层酥皮持续重合而制成的甜点,榴莲千层蛋糕以全麦面粉为主料,南瓜子仁、酵母菌、蓝莓干等为辅材,由各式各样方式蛋糕烘焙而成。把生鸡蛋打撒,加牛乳、糖粉和溶化的植物黄油打匀,再筛入低筋粉打匀,置放家用冰箱半小时;淡奶油加少量糖粉解闷,预埋;把面浆用不粘锅煎熟,每一份皮大约自来水杯一汤勺就可以,煎好后放进沒有水菜盘里,稍冻后应用;用一个没有水的菜盘子,挺直一张蛋皮,铺一层很...

裱花师和烘焙师不同

烘焙师,从事烘焙行业中食品行业烤制的大师傅的统称。运用差别的操作过程专业性、成型方式及健全的方法 对主料、辅助材料进行生产制造和科技创新,制成现代中式、欧式古典口感中式面点、甜点的工作员。烘焙师指的就是烘培师烘培师或从事烘烤行业的专业技术,现在我国施行的职业资格证书有初级工、中级工、工程师职称、技烘焙师,从事烘焙行业中食品行业烤制的大师傅的统称。运用差别的操作过程专业性、成型方式及健全的方法...

新手做戚风蛋糕的技巧

戚风蛋糕是一款甜品,属戚风蛋糕种类,做成原材料具体有植物油、生鸡蛋、糖、全麦粉、发粉等。可是因为欠缺牛油蛋糕的浓厚香气,戚风蛋糕通常尽量味儿浓厚的汁、或再再再再再加上巧克力豆、新鲜水果等调味料。 戚风蛋糕机构蓬松,含水量高,味儿味淡不油腻之感之感,口味润养嫩爽,是最受大家偏爱的生日生日生日生日生日蛋糕之一。 尽管戚风蛋糕十分绵软,但它却含有延展性,且无酥烂的觉得,吃时淋各种各样料汁很爽口。...

慕斯蛋糕和普通蛋糕

大伙儿现阶段所看到的生日生日蛋糕,绝大部分是依据欧式古典的甜品演变而成的。生日蛋糕的种类很多,现阶段比较受大伙儿钟爱也经常遇到的乳酪蛋糕,慕斯蛋糕和奶油蛋糕为重要类型。那平时小伙伴们喜欢吃的慕斯蛋糕和奶油蛋糕,你掌握她们的区别有什么吗?今日大伙儿就一起来了解一下慕斯蛋糕与奶油蛋糕的区别到底有哪些?看一下为什么慕斯蛋糕会比奶油蛋糕更贵。那么慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别到底有哪些?原材料:虽然她们都...

奶油如何区分硬度和软度

打制奶油时和打制蛋清时的道理相同,观察不出来的时候在打制的过程把球拉出查看线条,①:打至比较硬度的奶油的时候,球上拉出的奶油会成直线,②:打制比较软度的奶油的时候,球上拉出的奶油线条会向下弯曲。做蛋糕的时候通常会告诉大家,奶油打制7成发,所谓的7成发就是软硬度刚好,适合大家操作太软和太硬的奶油都不适合做蛋糕,(因为太软的奶油会导致做好的蛋糕出现塌陷,奶油掉落,抹面的奶油鼓起泡泡,没有支撑力)...

关于做蛋糕胚的一些方法

对于蛋糕蛋糕烘焙初学者来讲,要想走稳这条路面,最开始要弄清楚蛋糕胚。蛋糕胚的种类也是很多,重要就会有四种:轻质燃料油、海棉、戚风蛋糕蛋糕、玛芬,之中戚风蛋糕蛋糕的人气值是更大的,因为它比较符合我们中国人的口感。倘若做一层的蛋糕,通常用戚风蛋糕蛋糕体或海绵体;倘若较多重叠层的蛋糕,可以用下轻质燃料油或者玛芬蛋糕胚,这二种组织结构比较牢固,载重量专业能力比戚风蛋糕蛋糕更强。大家在做的情形下,务必...

制作蛋糕应该怎么选择奶油?

蛋糕烘焙中有一个重要的原料,那就是奶油。奶油是西式早餐中常见的添加剂,具有填补微量元素、提高饱腹感、防止便秘和腹泻等功效。奶油生日蛋糕是大家钟爱的食品行业,其柔软口感,香甜的口味,得到了每一个年龄段人群的钟爱。生日蛋糕用的奶油分为二种“天然性奶油”和“动物性奶油”。植物性奶油,也叫人造淡奶油。绿植鲜奶油的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养元素较高的小动物或大豆蛋白粉,这类奶油主要成分为玉米...