面包培训课程内容
学习要点【有效提高生产效率-产品质量-对量产的产品质量**】
三木佳烘焙学院打破传统的教学模式,全程实操,针对学员开店或私房开设烘焙高级全科班课程,从机器设备的认识,常规烘焙滇式糕点的专业技术。
到煮馅料调制馅料和传统工艺的要求等,让您真真正正学到烘焙全面高级技术,为您开店铺少走弯路。
面包烘焙班
面包培训基础

8000198★面包按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同,可分为调理面包、吐司面包(健康养生类)★掌握常用的打面方法操作流程以及注意事项(直接法、中种法、隔夜法的讲解与区别、以及面团的配方计算)★常用的整形手法操作流程以及注意事项(圆形、圆柱形、橄榄形)的操作。

8000198★实操学习品种:

◇调理类

●菠萝包系列●日式菠萝包●德式热狗肠系列

●杏仁墨西哥面包 ●巴菠萝面包 ●椰蓉面包●肉松包

●葡萄辫子面包●匈牙利面包●热狗总动员系列

●橄榄芒果面包●橄榄蓝莓面包●特级牛奶面包

●营养早餐包系列(全麦餐包,椰蓉餐包,红豆餐包,胡萝卜餐包)

●营养汉堡面包系列●超前芝士条系列●法棍面包●奶香片

◇吐司类&吐司类

日式鲜包系列(红豆包,紫薯包,芋艿包,鲜奶包)

吐司系列(,全麦吐司,鲜奶吐司,乳酪面包,枫糖面包)

◇特色面包(法式三明治,蔬菜披萨,热狗披萨,汉堡面包)

高级烘焙班
面包培训高端产品

8000198各式丹麦类、欧式类产品的起源文化背景,高级烘焙烘焙机器设备、 工具讲解(使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、 选购方法意见、设备的保养与卫生,注意事项的讲解与学习。

★不同种类面团打发、整形、发酵、加工、各类开酥方式、各种馅料制作。

8000198★表面装饰:泡烘焙碱水,撒烘焙盐等技巧、烘焙技巧的掌握。

★天然酵母种制作、贮存工艺的学习。

★各类产品成本核算与市场报价解析。

★实操品种内容:

●法式长棍系列●黄油吐司系列●手撕包系列

●德式酸面包系列●皮利卡面包系列●多拿滋面包

◇丹麦系列(手撕包面包,丹麦红豆面包,水果丹麦面包,奶酪杏仁丹麦,丹麦热狗,丹麦牛角面包

北海道香浓吐司)

●司康面包●德国节面包●海盐牛角面包

软欧专修班
欧包面包培训

8000198 涵盖市场主流软欧包品类,从称料,打面,发酵,成型,醒发,装饰,烘烤工艺流程全程实操,手把手教学,可直接应用于门店私房生产,不仅如此,学完可掌握如何由一种面团衍生制作出多款产品,真正举一反三,授人以鱼。

★网红软欧面团打法技巧

★融入面团干坚果搅拌处理工艺

★纯天然食材调配面团的颜色及口感★各种馅料调配制作

★面团分割整形,搓圆、擀制长条、面团包馅、辫子造型、甜甜圈造型

★软欧包发酵方法,天然酵母的培养与操作技巧

★产品烘烤注意事项和技巧★常见食材搭配技巧

★各种产品成本换算和市场分析

★实操学习的软欧包品种:●抹茶红豆芝士●火龙果蔓越莓●伯爵茶奶酥软欧包

●榴莲芝士软欧包●火龙果草莓包●全麦核桃软欧●阳光面包

●巧克力软欧包●玫瑰乳酪软欧●法式水果硬欧

面包培训课堂作品
面包培训资讯

法棍面包

法国的的具体食材便是以面包为关键,在配搭各种各样菜品。老外在做成面包上特别是在十分重视,烤出來的面包都脆香绵软,变黄内嫩,都是麦子和淡奶油的香味。当中有一种面包被作为老外的“代表着着着”,那便是法棍了。法式长棍面包是一种最传统的的法式风格面包,营养丰富。法国的面包的意味着转着着便是“木棍面包”,其特点是外皮酥脆,心里绵软而稍具延展性,越嚼越香,释放出来麦香气。越新鮮的法棍就越贵,一旦储放的時...

面包揉面方法

我们都知道做面包最重要的原料便是面粉啦,面粉的关键组成是木薯淀粉,但实际上面粉里边的蛋白才算是我们蛋糕烘焙人最应当关心的。刚性麦子制成的面粉里边由于蛋白质含量较高,因此被划定为高筋面粉。做面包的高筋面粉一般粗脂肪在11.5%以上,蛋白质含量高,筋度就越强,更易于造成面筋。在面包和面的环节中,不断的搅拌搓揉拌和这些全过程,蛋白中会消化吸收秘方里边别的水份(鸡蛋液、水、牛乳这些),造成相近条形的...

面包的营养成分

面包的营养成分比较丰富,面包含有蛋白、糖类与碳水化合物、人体脂肪、小量维他命及其钾、镁、锌、钙等营养元素。面包口感多种多样,便于消化,保持身体每日一切正常所需,还能够减缓衰老。且谷物面包和全麦面包面包还含有丰富多彩的膳食纤维,可以让人造成饱腹感,有减肥瘦身的实际效果,其还含有不饱和脂肪酸,矿物等,有利于提升基础代谢,有利身体身心健康。面包口感多种多样,便于消化吸收,服用便捷,在日常日常生活倍...

面包应该怎么做

从最初的全麦面粉、水、酵母的简单结合,转换成今日各式各样、千奇百状的面包。面包是大伙儿日常生活很广泛的食品行业,那做面包的具体方法是什么呢? 把除植物黄油、酵母以外的所有食材放入面包机桶里。低速档揉跟团游,无干粉就可以,把揉好的面团盖紧塑料包装膜,放入冰箱冷藏室冷藏1个小时,那般可以让面团快速的起筋,还能降低面团的温度,不易让下边揉面整个过程中面团升温过高损害面包的组织,把揉好的面团盖紧塑料...

面包烘焙有些什么内容?

面包是蛋糕烘焙中的一种,也是现如今比较火爆的食品之一,大伙儿日常比较喜欢吃的蛋糕烘焙产品的就是面包。面包烘焙,与肉食者是一次唇齿与美味的邂逅,与蛋糕烘焙者是一次设计构思与人体的高兴交界处;面包烘焙,会让人学精堆积心理状态,拥有一个人一个人独处的姣美,宁静而致远。那面包课程内容一般是什么呢?面包课程内容一般包含销售市场较受欢迎的类目,**面包依照小麦面粉、植物油脂、包馅及其做法的不一样,可分成...

学鲜奶吐司面包面包培训

学鲜奶土司面包面包培训详尽制做学做鲜奶吐司面包流程一,**必须准备好原材料,筹备中种原材料水600克、酵母菌9克、高粉910克,主面团原材料高粉600克、白砂糖264克、面包改良剂5克、生鸡蛋120克、鲜奶油160克、水162克、盐12克、无盐黄油80克。  学做鲜奶吐司面包流程二,学做鲜奶吐司面包,大家把中面搅拌均匀放到醒发箱再次醒发发醇一个小时,醒发好的面团跟主面团里边的湿性原...

滇式糕点培训_火腿月饼详细制作流程和配方

  火腿月饼的制作流程非常简单,必须制作包馅与皮,火腿月饼归属于滇式点心,前面的文章内容三木佳孙老师有讲到过,火腿月饼口味与众不同,充斥着文化艺术特点气场。下面我给大伙儿解读下火腿月饼的基本上制作流程。  火腿月饼制作**提前准备原材料,包馅包含生火腿150克, 猪油70克, 低筋粉100克, 纯蜂蜜20克, 白砂糖25克。皮包含低筋粉280克, 白砂糖20克, 水150克, 猪油50克...

面包烘焙培训日式欧式面包有些产品

日式面包培训班面包课程培训內容一般包含日式面包基础知识解读,面包制做专业技术培训及秘方给予,操作过程:打面,分面,擀饺子皮,整形美容,发醇,烤制,包裝及存储市场销售等。日式面包类型一般有牛乳方包、现煮的面包包馅(红豆馅、紫薯馅、山芋馅、南瓜馅、黑米馅)吐司、三明治、小红豆面包、葡式蛋挞、碳烧奶酪、日式白芝麻贝果、福清卷、比萨、鲜奶油面包、腊肠面包等。日式面包培训班面包课程培训合适对面包有兴趣...