国内西点前十的7种提升西点颜值的方法?

2020-11-19 00:55三木佳蛋糕西点面包烘焙培训学校
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真正的美食不仅味道要好,样式也要够漂亮。正所谓“色”“香”“味”都要有。而且,“色”往往**吸引人的目光。因此,作为一名西点师,制作西点不仅要注重产品的口感,产品的颜值也要**。下面就和大家分享一下7种提升西点产品颜值的方法。

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  1、油炸着色法

  油炸时,坯体内的糖分焦化,与油脂中固有色素共同作用,会使制品产生棕黄色或深褐色。

  2、刷蛋着色法

  制品在熟制前刷上蛋液,利用蛋黄中的蛋黄素,使制品在加工中产生金黄光亮的色泽。

  3、重色装饰法

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  在糕点图案中,将某种色泽的装饰嵌叠在另一种颜色的装饰物料内,以增加装饰的效果。

  4、粉染着色法

  将天然色素粉末直接加入到液态物料中进行着色。

  5、液染着色法

  将固体天然色素加入溶剂制成溶液,搅进物料中进行着色。

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  6、喷印着色法

  将液态天然色素装入压力的容器中,靠压力将其喷射出来而装饰。

  7、焦化着色法

  利用糕点原料中的糖类焦化而产生棕黄、金黄等色彩。色彩的深浅度要依据火力大小和含糖量的多少变化。含糖量高,加工温度亦高,色彩就深,反之则浅。

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